Letectví + kosmonautika
-
KURACIE STEHNÁ NA CESNAKU
4 PORCIE príprava: 60 minút 8 kuracích stehien 3 hlavičky cesnaku 2 menšie biele cibule 4 lyžice citrónovej šťavy 4 lyžice olivového oleja soľ 3 lyžice citrónovej šťavy a 3 lyžice medu na zálievku 1 lyžička sušeného oregana na posypanie Stehná umyte, osušte, osoľte a dajte do pekáča vyloženého alobalom. Pridajte nakrájanú cibuľu, prekrojenú hlavičku
-
Tortilly plnené kapustou a kuracím mäsom
4 porcie príprava: 25 minút ½ hlávky menšej červenej kapusty 4 kuracie prsia olivový olej sol a čierne korenie 8 tortíll 80 g plátkov mandlí ligurček Červenú kapustu nasekajte na tenšie plátky a sparte vriacou vodou. Nechajte odkvapkať. Kuracie prsia posoľte, okoreňte a orestujte na olivovom oleji dozlatista z oboch strán. Mäso dajte bokom a
-
Suši
Ako pri mnohých jedlách aj históriu suši obklopujú legendy. V starodávnom japonskom príbehu začala staršia žena skrývať svoje hrnce s ryžou vo vtáčích hniezdach, pretože sa bála, že ich ukradnú zlodeji. Po čase, keď svoje hrnce pozbierala, zistila, že ryža začala kvasiť a do ryže sa primiešali rybie zvyšky z potravy vtákov. Nielenže bola zmes
-
Grilované plnené zemiaky
4 porcie príprava: 120 minút 4 veľké zemiaky ( asi 300 g / ks) 1 PL rastlinného oleja 1/2 ČL soli zemiaková náplň 120 g masla 200 g slaniny nakrájanej na kocky (voliteľné) 85 ml sladkej 33% smotany 100 g strúhaného syra čedar 2 jarné cibuľky 1/4 ČL soli 1/4 ČL mletej papriky na servírovanie:
-
Kurča v marináde
4 porcie príprava: 40 minút + marinovanie 600 g kuracích prs soľ a čierne korenie 2 lyžice olivového oleja 1 šalátová uhorka MARINÁDA 500 g bieleho jogurtu 2 strúčiky cesnaku 1 lyžica strúhaného zázvoru 1 čili paprička DRESING 150 g bieleho plnotučného jogurtu 1 strúčik cesnaku 1 lyžička citrónovej šťavy 1 lyžica nasekanej mäty soľ
-
Kuskus so zeleninou
4 porcie príprava: 30 minút 160 g predvareného kuskusa 250 ml horúcej vody 10 g extra panenského olivového oleja 1 ČL kurkumy soľ 200 g kuracích pŕs 100 g cherry paradajok 20 g extra panenského olivového oleja 1 strúčik cesnaku 180 g cukety 100 g mixu listového šalátu 10 g čerstvého zázvoru soľ Kuracie psia
-
Mrkvový koláč
8–10 porcií príprava: 90 minút 250 g masla 250 g kryštálového cukru 4 vajíčka 1 citrón 170 g hladkej múky 1 lyžička kypriaceho prášku 170 g mletých orechov 1 lyžička mletej škorice 230 g nastrúhanej mrkvy 250 g mascarpone 250 ml šľahačkovej smotany 1 balíček vanilkového cukru oranžové a zelené cukrárske farbivo Z vajíčok oddelíme
-
Knedličky zo špenátu a tvarohu
4 porcie príprava: 40 minút 800 g čerstvého špenátu (môžete nahradiť 300 g mrazeného špenátu) 250 g ricotty alebo jemného tvarohu 3 vajcia 200-250 g hladkej múky 100 g parmezánu muškátový oriešok soľ 100 g masla 2 PL šalvie Najskôr povarte čerstvý špenát v osolenej vode vo veľkom hrnci s pokrievkou. Zmäknuté listy sceďte a
-
Cesnakový chlieb
4 – 6 porcií príprava: 20 minút 2 ks bagiet (Alebo akékoľvek obľúbené pečivo, či chlieb) 140 g zmäknutého masla 4-6 pretlačených strúčikov cesnaku hrsť nasekanej petržlenovej vňate 2 PL jemne nastrúhaného parmezánu Bagety nakrájajte na kolieska. V miske zmiešajte maslo, cesnak a petržlenovú vňať. Natrite zmes na kolieska a posypte parmezánom. Tesne pred…
-
Spaghetti all’Amatriciana
4 porcie príprava: 40 minút 320 g špagiet 400 g lúpaných paradajok 150 g guanciale 1 čili paprička 75 g syra Pecorino romano 50 ml bieleho vína soľ podľa chuti Z guanciale odstráňte kožu a nakrájajte ho na malé kocky, asi 1 x 1 cm. Vložte ho na panvicu a opekajte, za stáleho miešania na
-
Bryndzové “vojvodkynine zemiaky”
6 porcií príprava: 60 minút 1 kg zemiakov s vysokým obsahom škrobu 2 ks žĺtkov 30 g zmäknutého masla soľ a čerstvo mleté čierne korenie mletý muškátový oriešok 80 ml smotany na sľahanie plnka: 250 g bryndze 100 g zmäknutého masla 1/2-1 ČL mletej červenej sladkej papriky mleté čierne korenie Zemiaky, ošúpte, nakrájané na kocky
-
Pampúchy s cesnakom
8 ks príprava: 40 minút + kysnutie 15 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia 1 ČL práškového cukru 220 ml vlažnej vody 400 g hladkej múky + na posypanie 1,5 ČL soli 4 PL slnečnicového oleja 20 g pretlačeného cesnaku ½ zväzku jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1 rozšľahané vajce Najprv si pripravte
-
Naan s cesnakom a koriandrom
4 porcie príprava: 25 minút 1 šálka gréckeho jogurtu 1 šálka hladkej múky štipka soli 3 PL masla ghee nasekaný čerstvý koriander 2 PL pretlačeného cesnaku Pripravte si koriandrovú polevu – v malej miske zmiešajte za hrsť nadrobno nasekaného koriandra, ghee, cesnak a zohrejte v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. Do väčšej misky pomiešajte hladkúj
-
Koláč z lístkového cesta s fetou, pestom a paradajkami
4 porcie príprava: 40 minút 1 balenie lístkového cesta 300 g celých cherry paradajok 150 g rozdrobeného feta syra 4 -5 PL zeleného bazalkového pesta 1 PL olivového oleja 1 rozšľahané vajce (na potretie okrajov) čerstvé bylinky (napr. oregano a bazalka) na posypanie soľ a čierne korenie podľa chuti Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte
-
Tvarohové buchtičky
asi 16 buchtičiek príprava: 40 minút + kysnutie 500 g hladkej múky 30 g droždia 200 ml polotučného mlieka štipka soli 2 vajcia 100 g masla 1 PL cukru náplň 500 g hrudkovitého tvarohu 100 g hrozienok 2 vajcia štipka soli cukor a citrónová kôra podla chuti maslo na potretie práškový cukor na posypanie Z
-
Parené buchty s čučoriedkami
20-25 ks príprava: 120 minút 500 g múky polohrubej 20 g droždia 300 ml mlieka 20 g cukru 1 vajce štipky soli 250 g tvarohu 200 g masla 200 g práškového cukru (v prípade použitia čerstvých čučoriedok) 1/2 l čerstvých alebo mrazených čučoriedok granko Vo vlažnom mlieku rozdrobte droždie, pridajte cukor a nechajte odstáť asi
-
Oškvarkové pagáče od babičky
približne 40-50 kusov (podľa zvolenej veľkosti) príprava: 30 minút + kysnutie 1 kg hladkej múky špeciál 2 celé vajcia 2 žĺtky 1 čerstvé droždie 3 dcl teplého mlieka 1 ČL cukru 2 dcl oleja 1 PL soli (alebo podľa chuti) 2 varené zemiaky v šupke 400 g mletých oškvarkov 1 Heru Najprv si pripravte kvások:
-
Mandľové sušienky
40-50 sušienok príprava: 30 minút 150 g mandľového mlieka 120 g rastlinného oleja 120 g cukru strúhanú citrónovú kôru 1 ČL vanilkového extraktu ½ kypriaceho prášku do pečiva 450 g hladkej múky mandle na ozdobenie Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise, kým sa nespoja. Potom cesto preložte na pracovnú dosku a mieste, kým nevznikne nelepivé
-
Tekvicové risotto
½ tekvice hokaido 1 väčšia šalotka 3 strúčiky cesnaku 200 g ryže arborio 100 ml bieleho vína 1 l zeleninového vývaru 3 vetvičky tymianu 50 g masla 40 g parmezánu soľ, korenie 1 lyžičku medu šťavu z citróna 2 lyžice olivového oleja 1. Tekvicu očistíme a zbavíme semienok. Polovicu nakrájame nahrubo, preložíme na plech a
-
Torta á la Sacher
12 porcií príprava: 60 min 140 g masla (izbovej teploty) 110 g práškového cukru ½ dužiny z vanilkového struku 6 vaječných žĺtkov 6 vaječných bielkov 130 g čokolády na varenie 110 g kryštálového cukru 140 g hladkej múky 200 g marhuľového lekváru maslo na vymastenie formy múku (na vysypanie formy) šľahačku na ozdobenie Na polevu:
-
Pizza
Chudobné a ušľachtilé jedlo. Viac ako len zmes vody a múky, ochutená olejom a paradajkami a upečená v peci. Skutočná pizza je jedlo, symbol a rituál. Tá pravá je tenká s vysokými okrajmi, ako v Neapole. Ten, kto povedal, že za peniaze si šťastie nekúpiš, za čo si potom kúpil pizzu? Ako sa to celé
-
Z Mexika do Hollywoodu
Sergio Hernandez, špičkový šéfkuchár vo svete filmového cateringu, si získal uznanie vďaka svojej schopnosti pripravovať jedlá, ktoré prinášajú exotické chute mexickej a juhoamerickej kuchyne do sveta Hollywoodu. Narodil sa v Mexiku a viac ako 25 rokov žije v New Yorku, ale jeho práca ho zaviedla naprieč kontinentmi, úzko spolupracoval s filmovými štábmi v…
-
Ravioli plnené špenátom
6 porcií príprava: 60 minút Cesto: 200 g múky 00 2 vajcia Plnka: 140 g čerstvého špenátu 70 g ricotty 30 g parmezánu alebo grana padano strúhaný muškátový oriešok podľa chuti soľ a čierne korenie podľa chuti 2 PL olivového oleja 40 g masla Začnite prípravou čerstvých cestovín. V miske si rozšľahajte vajcia a potom
-
Zázvorová pasta
1 pohár príprava: 15 minút 2 BIO citróny 10 cm kúsok zázvoru 6-8 strúčikov cesnaku med podľa chuti Zázvor ošúpte, nakrájajte a vložte do mixéra. Rozmixujte ho na malé kúsky a pridajte na hrubšie plátky nakrájané umyté citróny a cesnak. Všetko spolu rozmixujte na pastu a pridajte med podľa chuti. Pastu vložte do pohára a
-
Cícerové karí so sladkým zemiakom
5-6 porcií príprava: 30 minút 3 lyžice olivového oleja 1 nadrobno nakrájaná cibuľa 2 pretlačené strúčiky cesnaku 2 ČL mletého čerstvého koreňa zázvoru 1 scedená plechovka cíceru 1 plechovka nakrájaných lúpaných paradajok 1 plechovka kokosového mlieka 1 sladký zemiak nakrájaný na malé kocky 1 PL garam masaly 1 ČL mletej rasce 1 ČL mletej kurkumy