E15.cz
-
Víno s chmelem, březová míza nebo ovocná káva. ME ZE festival ukázal inovativní gastro
Pátý ročník ME ZE food festivalu ukázal několik inovativních gastrokonceptů. Julia Hoch a Michael Andert představili způsob, jakým rakouští vinaři rozvíjejí biodynamická vína. Jan Klimeš představil nové příchutě svého nápoje Euforia postaveného na březové míze.
-
Komunisté ho zakázali jako buržoazní přežitek. Dnes moravské zelené zlato denně míří do osmi špičkových podniků
Chřest se z českých zemí vyvážel dokonce na císařský dvůr do Vídně. Pak na mnoho let zmizel. V posledních letech se vrací, ten nejvyhlášenější pěstují v Hraběticích. Nejlepší jsou velké špalky, nejchutnější hlavička a čerstvý chutná jako hrášek.
-
Známý krkonošský pivovar expanduje. Jeho vlastník, pražský developer, buduje velkou gastroskupinu
Krkonošský minipivovar Trautenberk expanduje do Trutnova, kde otevřel celoroční provoz v areálu Bojiště. Jeho vlastník, investor Martin Kulík, propojuje gastronomii, development a cestovní ruch. Nový pivovar nabízí restauraci, rychlé bistro i formát T-Drive pro řidiče, cyklisty a turisty.
-
Většina „českých“ jídel má úplně jiný původ. Jen několik firem dnes rozhoduje o tom, co budeme jíst
Zatímco naši předkové měli silné povědomí o tom, jak se jejich strava dostala na stůl, my dnes vlastně nevíme, co jíme. I z toho pramení v Česku aktuální snaha využívat hlavně lokální potraviny. Myslet lokálně ovšem potřebuje česká gastronomie také při výběru vlastního menu. Jen tak najde svoji identitu.
-
Nový pražský podnik připomíná tradiční japonskou hospůdku, servírují tu ale jídlo jako od české babičky
Na rohu pražských ulic Dlouhá a Hradební najdete gastronomickou novinku skupiny Ambiente jménem Biskup, podnik na pomezí snack baru, restaurace a farmářského obchodu. Japonské pojetí pohostinnosti, práce se surovinami a přemýšlení o jídle i na asijskou zemi odkazující design vzbuzuje očekávání, o to větší překvapení jsou podávaná jídla, tradiční recepty…
-
Ke stolu, podává se česká identita. Sebevědomí vrátilo české kuchyni chuť
Doba, kdy chtěl každý v kuchyni ukázat, že je světový, je pryč. Tuzemská gastronomie se vrací ke konceptu české kuchyně a snaží se ji pozvednout na světovou úroveň. Těží z toho i strávníci, dobré jídlo se konečně začalo šířit po celé republice.