Cooky.cz
-
Vídeňská roštěná s červeným vínem a domácími kroketami: Nejlepší fígl na hustou tmavou omáčku a křupavé krokety
Vídeňská roštěná patří mezi ta jídla, která vyžadují čas, ale odmění vás způsobem, na který se nezapomíná. Dušené hovězí s vídeňskou cibulkou, červeným vínem a hořčicí. K tomu domácí krokety. Tenhle recept u nás doma slaví pokaždé velký úspěch.
-
Rychlý litý koláč s blumami a kandovaným ovocem pro každou příležitost
Šup šup koláč je přesně ten typ receptu, který nevypadá složitě a ani složitý není. Když se sejdou blumy, pár vajec a chuť upéct něco k odpolední kávě bez velkého divadla, je hotovo raz dva.
-
Retro kvíz o cukrovinkách z dob komunismu: Jen starší ročníky mají šanci získat všech 10 bodů
Za minulého režimu nebylo v obchodech zdaleka tolik sladkostí jako dnes, a přesto měly tehdejší dobroty něco, co jim nynější konkurence jen těžko bere. Lentilky, Hašlerky, pendrek nebo kokosové suky jsou pojmy, které pamětníci nepotřebují vysvětlovat. Ale víte o nich opravdu všechno?
-
Dort Harlekýn s pařížskou šlehačkou: Na slavnostní stůl se hodí lépe než mnohé moderní dezerty
V lednici odpočívá pařížská šlehačka přes noc, v troubě se peče jednoduchý kakaový korpus a druhý den už stačí jen promazat a ozdobit. Právě proto mám dort Harlekýn ráda na rodinné oslavy i nedělní posezení ke kávě. Vypadá slavnostně, chutná poctivě a jeho kouzlo stojí na střídání tmavé a bílé šlehačky, které mu dává typický vzhled.
-
Vepřová pečeně v celku s kapsami plněnými slaninou a česnekem: Vypečená kůrka a šťavnaté maso uvnitř
Jsou dny, kdy se doma držím lehčích jídel, a pak přijde chvíle, kdy má rodina chuť na poctivou pečínku se vším všudy. Tahle pečená vepřová pečeně je přesně ten případ. Šťavnatá díky slanině schované v kapsách, voňavá po česneku a cibuli a přitom úplně obyčejná na přípravu. Stačí maso dobře ochutit, naplnit a dát mu čas, aby v troubě změklo.
-
Třešňový zákusek s kakaovým korpusem a bílou a tmavou čokoládovou polevou
Třešně patří k létu stejně spolehlivě jako plech moučníku na kuchyňské lince. Tenhle třešňový zákusek dělám ve chvíli, kdy chci něco slavnostnějšího než obyčejný koláč, ale pořád bez zbytečného složitění. Díky kakaovému korpusu, šťavnatým půlkám třešní a dvojí čokoládové polevě působí hezky na pohled a přitom se připravuje docela po domácku.
-
Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat
Kuličkový chléb je přesně ten typ pečiva, které na stole vypadá slavnostněji, než kolik s ním ve skutečnosti je práce. Podzimní verze s vařenými bramborami a dýní zůstává hezky vláčná a díky tomu se dobře trhá, což je u tohohle receptu celá pointa.
-
Piškotový dezert s marmeládou, šlehačkou a čerstvým ovocem hotový za půl hodiny
Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka ke kávě. Tenhle základ je stará škola: 6 vajec, 6 lžic cukru, 6 lžic mouky, pár minut v troubě a pak už jen marmeláda, krém a ovoce.
-
Jahodové kostky nejsou jen hezké na pohled, každá vrstva přidá jinou texturu a má i vlastní chuť
Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé. Recept na plech 24x24 cm.
-
Vepřové v mrkvi s bramborem je poctivým jídlem, které stojí pár korun a zasytí celou rodinu
Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje spolehlivě. Když se cibule udělá pěkně do tmava a maso se nejdřív zprudka opeče, vznikne poctivý základ, na kterém to celé stojí.
-
Domácí švestkové knedlíky z bramborového těsta: Ovoce, těsto, máslo a cukr fungují pokaždé
Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez práce. Když ale máte půl kila brambor vařených den předem a pár pěkných švestek, jde to hezky od ruky. Jen je potřeba nezdržovat se, protože bramborové těsto má jeden zlozvyk: postupně řídne.
-
Dvojctihodné koláče nejsou jen pro slavnostní chvíle: Staročeský koláč s tvarohem a povidly, co voní po skořici a po rumu
Dvojctihodné koláče jsou přesně ten typ pečení, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Uvnitř schovají tvaroh, nahoře dostanou povidla a drobenku, takže jeden kousek zvládne hned dvě sladké nálady najednou.
-
Velký test znalostí české kuchyně: V 10 otázkách téměř každý udělá alespoň 2 chyby
Česká kuchyně stojí na poctivých základech: husté polévky, omáčky se smetanou, knedlíky a pečená masa. Ale kolik toho o ní skutečně víte? Tento kvíz prověří, jestli se v české gastronomii opravdu vyznáte, nebo jen tušíte.
-
Rychlé a křupavé vietnamské závitky s hovězím masem a zeleninou: Naučte se balit jako profík
Vietnamské závitky mám spojené hlavně s momentem, kdy člověk poprvé zjistí, že rýžový papír se nechová jako palačinka a nemá rád dlouhé koupání. Jakmile ho necháte ve vodě moc dlouho, začne se lepit, trhat a z kuchyňské pohody je menší zápas. Když ale chytíte grif, dostanete křupavé závitky s poctivou náplní, které dávají smysl jak k večeři, tak na stůl pro…
-
Tajemství dokonalého jahodového dortu s piškotovým korpusem a smetanovou náplní
Jahodový dort patří u nás doma k těm moučníkům, které vytahuji na narozeniny, svátky i první letní návštěvy. Tenhle se smetanovým želé mám ráda hlavně proto, že působí slavnostně, ale ve skutečnosti není složitý a stojí na pár poctivých krocích. Lehkém piškotovém korpusu, jahodové marmeládě a vychlazené šlehačkové náplni zpevněné želatinovým ztužovačem.
-
Kuře na paprice s rychlým kynutým knedlíkem: Jídlo, co potěší vnoučata i dospělé
Když se u nás doma sejdou vnoučata kolem stolu, na kuře na smetaně bývá spoleh. Je to poctivé jídlo, které zasytí, omáčka je jemná díky kořenové zelenině a zakysané smetaně a maso zůstane po dušení krásně měkké. Já ho nejraději podávám s domácím kynutým knedlíkem, ale dobře fungují i těstoviny, když je potřeba mít večeři o něco rychleji.
-
Jogurtové muffiny s jahodami a čokoládou: Jednoduchý recept, který odpustí i malé pekařské chyby
Jogurtové muffiny mám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci dělat velké cukrařiny, ale něco sladkého ke kávě by se hodilo. Tady funguje přesně to, co má: jogurt drží těsto vláčné, jahody přidají šťávu a čokoláda spraví náladu, i když venku zrovna leje.
-
Domácí laskonky nejsou jen retro vzpomínka. Jejich kontrast křupnutí a krému funguje pořád
Laskonky jsou přesně ten druh cukroví, u kterého člověk pochopí, proč se u něj v kuchyni stojí trochu ve střehu. Není to složité, ale chce to respekt k bílkové pěně a hlavně nepřepálit troubu. Tahle kokosová verze je křehká, lehká a po slepení krémem má přesně ten starosvětský výraz, kvůli kterému mizí z talíře rychleji, než by bylo rozumné.
-
Dušené hovězí po provensálsku: Pomalu tažené daube de boeuf à la provençale s vínem a voňavými bylinkami
Když venku přituhne a člověk má chuť na něco poctivého do misky, sahám po dušeném hovězím po provensálsku. Na tomhle jídle mám ráda, že se nejdřív krátce připraví na sporáku a pak už si tři hodiny tiše bublá v troubě ve víně, vývaru, bylinkách a zelenině. Výsledek je sytý, voňavý a přesně ten typ oběda, který chutná ještě líp, než vypadá.
-
Kořeněný hruškový závin s karamelem, skořicí a kakaovým těstem: Šťavnatý podzimní moučník
Když se doma ochladí a na míse zůstane pár pevných hrušek, často skončí právě v tomto závinu. Kořeněný hruškový závin s karamelem je u nás taková podzimní jistota – krásně voní po skořici, není zbytečně překombinovaný a díky kakaovému těstu působí o něco slavnostněji než obyčejný jablečný závin. Nejvíc mě na něm baví kontrast šťavnatých hrušek a hustého…
-
Aktuální mapa pro české houbaře: Kdo se podle ní nebude řídit, nejspíše se vrátí s prázdným košíkem
Podmínky pro růst hub sleduje mapa ČHMÚ v reálném čase. Ukazuje, kde jsou šance nejvyšší právě v tyto dny.
-
Nostalgický kvíz o zákuscích z 90. let: Pro pamětníky by 10/10 bodů neměl být žádný problém
Indiánek, větrník, špička nebo Míša dezert: zákusky, které měla každá cukrárna na náměstí a bez kterých se neobešla žádná pořádná rodinná oslava. Pamatujete si je se všemi detaily? Otestujte se.
-
Nadýchaná citronová babeta, která provoní celou kuchyň a rozplývá se na jazyku
Když se v troubě peče citrónová babeta, kuchyň voní tak výrazně, že se u nás doma dveře netrhnou. Dělám ji ve chvíli, kdy chci něco obyčejného ke kávě, ale ne suchou bábovku bez nápadu. Právě citronová šťáva a jemně nastrouhaná kůra jí dají svěžest, díky které působí lehce a přitom zůstane krásně vláčná.
-
Podle hygieniků spousta Čechů při houbaření nedodržuje důležité zásady. Neznalost neomlouvá
Houbaření vypadá bezpečně, ale chyby při sběru hub mohou skončit vážnou otravou. Hygienici určili pět pravidel, která zachraňují životy.
-
Ananasové řezy s kokosovým krémem a piškotovým těstem: Tropický výlet na talíři, na který nepotřebujete dovolenou
Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni mluví a které se na každé oslavě setkají s naprostým nadšením. Těsto se míchá bez vážení, krém drží jako přibitý a výsledek vypadá mnohem slavnostněji, než odpovídá vynaloženému úsilí.
-
Meruňkový lžícový koláč s meruňkami a drobenkou zvládnete bez kynutí a ke kávě je hotový za chvíli
Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s meruňkami. Je bez kynutí, těsto se jen zamíchá v míse, ovoce se položí navrch a drobenka udělá zbytek. Právě poměr surovin na lžíce a pečení v jedné formě z něj dělají recept, ke kterému se v létě vracím pořád.
-
Bavorský uzeninový salát s párky, kyselými okurkami, hořčicí a octem má říz, zasytí a dá skoro nulovou práci
Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám hlavně ve dnech, kdy nechci stát dlouho u plotny, ale přesto chci na stůl dát něco sytého a poctivého. Díky libovým párkům, kyselým okurkám a zálivce z vinného octa a plnotučné hořčice má výraznou chuť a nejlépe mu udělají alespoň dvě hodiny chladu v…
-
Míchaný ovocný kompot: Jednoduchý domácí způsob, jak chutně zpracovat přebytky různého sezónního ovoce
Když mi doma zbyly třešně a kamčatky a na zahradě ještě visel angrešt a rybíz, hned se mi vybavila jedna stará školní vzpomínka. Právě z takového nasbíraného mixu vzniká míchaný ovocný kompot, který je jednoduchý, praktický a krásně zachová chuť léta ve sklenici. Oproti běžnému kompotu má zajímavější chuť díky různým druhům ovoce a v tomhle případě i o něco…
-
Velký kulatý koláč z kynutého těsta potěší každého, kdo má rád poctivou vrstvu náplně zasypanou křupavou drobenkou
Když potřebuji upéct něco domácího pro rodinu nebo na návštěvu a nechce se mi tvarovat desítky malých koláčků, sahám po této verzi na velkém kulatém plechu. Kynuté těsto je měkké, okraje se pěkně zbarví po vajíčku a tvaroh s ovocem drží na povrchu přesně tam, kde má. Je to poctivé pečení, které vypadá slavnostně, ale práce s ním je ve skutečnosti mnohem…
-
Zkroťte indické koření: Butter chicken je krémové máslové kuře v sametové omáčce s orientální vůní a chutí
Poprvé jsem butter chicken ochutnala v restauraci s partnerem a bylo po všem. Indická kuchyně si nás získala během jednoho večera. Později mi tohle máslové kuře donesla do práce ochutnat i kolegyně z Indie a od té doby si doma hlídám hlavně jednu věc: aby bylo kuře šťavnaté a omáčka jemná, rajčatová a krásně krémová díky máslu, smetaně a garam masale.
