Cooky.cz
-
Velký kulatý koláč z kynutého těsta potěší každého, kdo má rád poctivou vrstvu náplně zasypanou křupavou drobenkou
Když potřebuji upéct něco domácího pro rodinu nebo na návštěvu a nechce se mi tvarovat desítky malých koláčků, sahám po této verzi na velkém kulatém plechu. Kynuté těsto je měkké, okraje se pěkně zbarví po vajíčku a tvaroh s ovocem drží na povrchu přesně tam, kde má. Je to poctivé pečení, které vypadá slavnostně, ale práce s ním je ve skutečnosti mnohem…
-
Zkroťte indické koření: Butter chicken je krémové máslové kuře v sametové omáčce s orientální vůní a chutí
Poprvé jsem butter chicken ochutnala v restauraci s partnerem a bylo po všem. Indická kuchyně si nás získala během jednoho večera. Později mi tohle máslové kuře donesla do práce ochutnat i kolegyně z Indie a od té doby si doma hlídám hlavně jednu věc: aby bylo kuře šťavnaté a omáčka jemná, rajčatová a krásně krémová díky máslu, smetaně a garam masale.
-
Skořicové rolky zmizí ze stolu až podezřele rychle: Nadýchané šneky s máslovou skořicí zvládnete i doma
Skořicové rolky jsou přesně ten recept, u kterého kuchyně voní dřív, než stihnete umýt mísu. Nejsou složité, jen je potřeba neuspěchat kynutí a nešetřit náplní. Za mě je to pečení na víkendové ráno, kdy člověk chvíli počká a pak má plech měkkých šneků, po kterých se jen zapráší.
-
Jablečný koláč s měkkým těstem, vrstvou dušených jablek a vanilkovým krémem
Jablečný koláč s vanilkovým krémem patří k těm receptům, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Křehké těsto, jemný krém s citronovou kůrou a karamelová omáčka navrchu. Tohle je přesně to, co v říjnu potřebujete upéct.
-
Retro kvíz o pokrmech ze socialistických stolů: Pamětníci by měli hravě poznat 10/10
Ke každému druhému jídlu UHO, vlašský salát a buchtičky se šodó ke svátečnímu obědu. Jídla ze socialistické kuchyně mají svou nezaměnitelnou stopu a tento kvíz prověří, jak dobře si je pamatujete.
-
Koprová polévka s bramborami: Krémová, nakyslá a plná zeleného kopru
Bílá koprová polévka na světlé jíšce z másla, mouky a mléka patří k těm receptům, které se předávají z generace na generaci. Recept s bramborami a zakysanou smetanou zahřeje a zasytí – a hotový je za půl hodiny.
-
Rodinný hit: Barevné řezy s tvarohem, pudinkem a nastrouhaným marcipánem
Barevný zákusek je přesně ten typ plechového moučníku, který na fotce působí trochu starosvětsky, ale na stole zmizí překvapivě rychle. Má kakaový základ, tvarohový krém, pudink a navrch barevný marcipán, takže je veselý bez zbytečné vědy.
-
Guláš vařený nad plamenem: Kotlíkový recept s paprikou, kmínem a trochou trpělivosti s rozděláním ohně
Kotlíkový guláš je jídlo, které se nedá uspěchat. Hovězí maso se v kotlíku pomalu táhne přes dvě hodiny, omáčka houstne a tmavne a celá zahrada voní paprikou a cibulí. Recept na klasický guláš bez zbytečné zeleniny, jen maso, cibule a správné koření.
-
Pudinkáče jako z pekárny: Domácí kynuté koláčky s vanilkovým pudinkem, které nemají chybu
Pudinkáče patří mezi to pečivo, které doma mizí ještě vlažné. Dělám je hlavně o víkendu, když chci něco poctivého ke kávě a zároveň mám chuť na vůni kynutého těsta v celé kuchyni. Těsto je vláčné díky oleji a žloutkům, uvnitř čeká jemný vanilkový krém, který po vychlazení krásně drží tvar.
-
Test znalostí pro milovníky českého filmu: Úkolem je uhodnout, co se jedlo v 10 slavných snímcích
Jídlo v českých filmech není jen kulisou: občas se stane středobodem celé scény, spustí konflikt nebo zachrání situaci. Poznáte film podle toho, co se v něm jí?
-
Hraběnčiny řezy nejsou pouhou retro vzpomínkou: Díky jablkům zůstávají šťavnatými a příjemně svěžími
U nás doma se hraběnčiny řezy pekly už v době, kdy se recepty neukládaly do telefonu, ale psaly se do sešitu od mouky. Mám je spojené s podzimem, strouhanými jablky a vůní skořice v celé kuchyni. Jsou poctivé, z běžných surovin, a právě vrstva sněhu s nastrouhaným těstem nahoře dělá tenhle moučník tak příjemně křehký a vláčný zároveň.
-
Domácí chléb s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou odmění každou minutu trpělivého kynutí
Domácí chléb bez hnětení, který zvládne každý. Stačí smíchat mouku, droždí, kmín, sůl, vodu a trpělivost. Výsledkem je bochník s křupavou kůrkou a měkkým středem, který voní celým bytem.
-
Česnečka, která zahřeje zevnitř: Hustá polévka s opečenou houskou, kmínem a sýrem, která léčí i bez receptu
Česnečka je pro mě víc než jen polévka. Je to rychlá záchrana při prvních příznacích nachlazení, spolehlivý pomocník po náročné noci i nejlepší oběd ze zbytků v lednici. Recept mám odkoukán od mámy a za roky jsem ho vyladila k dokonalosti.
-
Lahodné a dokonale měkké buchty i třetí den: Babičkovský trik spočívá v 1 lžičce tuku
Proč buchty druhý den ztvrdnou a jak tomu zabránit? Stačí jedna lžíce tuku navíc. Přidejte i nastrouhaný brambor a výsledek vás překvapí.
-
Lahodné a křupavé bramboráky bez másla a oleje: Zbytečné mastnotě se lze vyhnout pomocí sádla
Tukem prosáklé bramboráky? Chyba je v tuku na smažení. Sádlo je tajemství křupavých a lehkých placek, které znaly už naše babičky.
-
Nepečený piškoťák s malinami a ostružinami: Lehký ovocný dort, který zvládnete bez trouby
Vyzkoušejte poctivý nepečený piškoťák s ostružinovým a malinovým pyré, tvarohovým krémem a mascarpone. Dokonalý lehký dort pro rodinnou oslavu bez pečení.
-
Utopenci potřebují hlavně čas. Po několika dnech v lednici se chutě spojí přesně tak, jak mají
Utopenci jsou česká hospodská klasika, která se dělá z loupaných špekáčků nakládaných v octovém nálevu s cibulí, okurkou a pálivou paprikou. Stačí týden trpělivosti a máte doma sklenici, která předčí ledacos z baru.
-
Křupavé zelňáky se slaninou jsou hotové raz dva a chutnají skvěle ještě teplé
Zelňáky mám spojené hlavně s kuchyní, kde to vonělo cibulí, kmínem a pečeným těstem už od dveří. Tyhle malé křupavé zelňáčky jsou o něco praktičtější než velké placky do ruky: dobře se přenášejí, hodí se na večeři, na cestu i k polévce a hlavně se dají jíst i studené bez toho, aby člověk trpěl.
-
Zlatavé dýňové halušky a krkovička z remosky: Podzimní jídlo, které voní celým bytem a na stůl přijde bez nervů
Dýňové halušky s Nivou, osmahnutou cibulkou a slaninou a vedle nich pikantní krkovička táhnoucí se v remosce. Dva recepty, které se skvěle doplní na jednom podzimním stole.
-
Štrúdl v odlehčeném podání překvapí tím, jak málo stačí, aby zůstal křehký, voňavý a příjemně šťavnatý
Jablečný štrúdl nemusí být žádná věda. Na tento recept z jogurtového těsta stačí 3 suroviny a výsledek předčí všechna očekávání. Křehké, lehce vrstevnaté těsto s voňavou jablečnou náplní a vlašskými ořechy.
-
Podzimní snadné jablečné řezy: Vrstvený moučník s krémem a korpusem, který zvládne každý
Jablečné řezy z křehkého máslového těsta se skořicí a vanilkovou pudinkovou náplní: poctivý recept na plech, který zvládne každý a který zmizí dřív, než vychladne.
-
Větrníkový dort spojuje retro chuť s efektním vzhledem a na slavnostním stole rozhodně nezapadne
Když potřebuji upéct něco slavnostnějšího pro rodinu, ale nechci se pouštět do malých zákusků po jednom, sahám po větrníku jako dortu. Má všechno, co na klasickém karamelovém větrníku milujeme. Odpalované těsto, dva druhy náplně i karamelovou polevu, jen v mnohem praktičtější podobě na plech.
-
Domácí bagety si zamilujete: Voní po celé kuchyni a chutnají lépe než z obchodu
Když mám o něco víc času doma, peču nejradši právě domácí bagety. Mám na nich ráda, že z pár obyčejných surovin vznikne voňavé pečivo s křupavou kůrkou a já přesně vím, co v něm je. V tomhle receptu dělá hodně správně odměřená voda, kynutí a šikmé naříznutí těsta před pečením.
-
Žůrek ze žitného kvásku připomíná staré Velikonoce a zasytí lépe než obyčejný vývar
Žůrek je polská kyselá polévka s klobásou, brambory a vejci, která má hluboké kořeny ve středoevropské kuchyni. Připravíte ji za méně než hodinu a chutná ještě lépe druhý den.
-
Píchané řezy jsou nenáročné, vláčné a čokoládové přesně tak, jak má domácí moučník být
Píchané řezy si pamatuji z dob, kdy se peklo na velký plech a nikdo neřešil, jestli dezert vypadá jako z cukrárny. Důležité bylo, že se dobře krájel, vydržel v lednici a druhý den chutnal ještě líp. Právě v tom je jejich síla: obyčejné těsto, horká poleva, pár děr od vařečky a nahoře smetanová vrstva, která to celé uklidní.
-
Mrkvové řezy umí mile překvapit: Jednoduchý domácí moučník, který sází na vláčnost místo pozlátka
Mrkvové řezy jsou přesně ten moučník, který nevypadá složitě a ani složitý není. Jen je potřeba nesnažit se mrkev ošidit nebo nastrouhat nahrubo, protože právě jemně strouhaná udělá těsto vláčné a ne těžké jako promočený koberec.
-
Nejslavnější polévka z první republiky: Je naprosto vynikající a ohromí každého, kdo ji ještě neochutnal
Žebračka byla za první republiky v každé domácnosti. Dnes ji nezná většina Čechů. Podívejte se na recept a historii této zapomenuté polévky.
-
Parádní tříbarevné řezy: Možná trochu retro moučník, ale u nás doma patří mezi top oblíbence
Tříbarevné řezy jsou přesně ten moučník, který na plechu vypadá slavnostně, ale v kuchyni kolem něj neběháte půl dne. Dole kakaové těsto, uprostřed tvaroh a nahoře světlá vrstva. Starší recepty tohle uměly bez zbytečných kudrlinek a za mě je to dobře.
-
Naložený česnek do octového nálevu, který se dělá jednou a vydrží měsíce: Vyzkoušený recept na křupavé stroužky
Naložený česnek dělám každý podzim, když sklidíme česnek ze zahrádky. Stačí sůl, voda a ocet, žádné zavařování, žádná složitá chemie. Výsledek je křupavý, jemně kyselý stroužek, který se hodí ke grilovanému masu, do salátů i jen tak na chleba.
-
Perfektně křupavé řízky bez mouky i strouhanky: V Rakousku používají kukuřičné lupínky, které nabízí řadu výhod
Vyměňte mouku za kukuřičný škrob a strouhanku za lupínky. Jednoduchý rakouský trik na řízky, které křupou i po vychladnutí.
