Apetitonline.cz
-
Máte plnou mísu jablek a docházejí vám nápady? Těchto 30 receptů ukáže nové chutě od voňavých koláčů až po maso
Jablka umějí v kuchyni pěkně zamíchat kartami. Stačí je nechat chvíli na pánvi s máslem a skořicí, přidat do nadýchaného těsta nebo je spojit s něčím slaným, třeba s drůbeží, a rázem máte na stole docela jinou dobrotu. Tahle podzimní stálice má navíc jednu příjemnou vlastnost: sluší jí selská jednoduchost i trocha kuchařské parády. A když se vám doma sejde…
-
Češi milují rizoto s eidamem a okurkou. Italové mají pro risotto úplně jiná pravidla. Rozdíl není jen v surovinách
Rýže, vývar, trochu zeleniny, maso nebo houby. Na první pohled obyčejné suroviny, ze kterých ale mohou vzniknout dvě úplně odlišná jídla. Zatímco české rizoto si pamatujeme ze školních jídelen a nedělních obědů, italské risotto je krásně krémové a jemné. Ať už dáváte přednost kterékoli variantě, jedno mají společné: když víte, jak na to, připravíte z…
-
Jižní Moravě nadržuju a nestydím se za to! Mikulov znám jako své boty, přesto mě znovu překvapil. Nejen vínem
Jižní Morava je moje láska a otevřeně přiznávám, že pokud bych měla hodnotit kraje v Čechách a na Moravě, budu tomuto nadržovat. Důvodů je vícero a gastronomie je jedním z hlavních. Pak jsou tu samozřejmě historické památky a krásná příroda, ale víno a dobré jídlo u mě hrají zásadní roli. Co doporučuji nevynechat v Mikulově?
-
Nejen finanční problémy, ale i rodinná tragédie. Pohlreich ukázal v posledním díle Ano, šéfe! svou citlivější tvář
V posledním díle pořadu Ano, šéfe! se Zdeněk Pohlreich vypravil do restaurace Daliborka v Chodově u Karlových Varů, kterou provozují Saša s Aničkou. „V současné době to není žádná hitparáda a vypadá to, že oni dva mají problémy se uživit,“ říká na úvod. Pomůže jim?
-
Nejlepší svatomartinské rohlíčky stojí na detailech. Ořechová náplň nesmí být příliš řídká ani zbytečně teplá
Svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní patří k dobrotám, které provoní kuchyni máslem, vanilkou a čerstvě mletými ořechy. Křehké těsto, poctivá náplň a zlatavý povrch posypaný cukrem – přesně takové pečivo si říká o šálek kávy a ještě jeden kousek na talíř. Tradičně se připravují s vlašskými ořechy, skvěle jim ale sluší také mák, povidla nebo tvaroh. A…
-
Tohle hosté v restauraci nevidí. Šéfkuchař Tomáš Černý prozradil, co všechno se musí stát, než dostanete jídlo na talíř
Sestavit nové menu neznamená jen vymyslet několik zajímavých jídel. Šéfkuchař musí přemýšlet o sezóně, dostupnosti surovin, rovnováze jednotlivých chodů i o tom, zda bude každé jídlo fungovat v každodenním provozu restaurace. Tomáš Černý z Dejvické 34 nad novým menu přemýšlí několik měsíců dopředu.
-
Červená řepa pomůže nejen sportovcům: Rozhoduje chvíle, kdy ji sníte. A důležitá je i forma, v jaké ji tělu dopřejete
Červená řepa je víc než jen barevná ingredience do salátu. Díky specifickému složení, které zahrnuje vlákninu, draslík a unikátní dusičnany, se stala vyhledávaným spojencem vytrvalostních sportovců. Zjistěte, co tato nenápadná bulva skutečně dokáže a jak ji nejlépe využít v kuchyni.
-
Kvíz: Na Dušičky se pekly kosti a nechávalo jídlo zemřelým. Jak dobře znáte zapomenuté tradice našich předků?
Na Dušičky si připomínáme své blízké především návštěvou hřbitova, kam nosíme květiny, věnce a zapalujeme svíčky. V minulosti ale měly Dušičky výrazně pestřejší a tradičnější podobu a provázela je řada zajímavých zvyků. Naši předci pekli zvláštní pečivo, obdarovávali chudé a věřili, že se duše zemřelých v tomto čase vracejí mezi živé. Možná už vám teď dává…
-
Svatomartinská husa jako z vyhlášené restaurace? Rozhodují hodiny v troubě či správná teplota. A pozor na vidličku
Zapomeňte na složité recepty a nekonečné seznamy ingrediencí. To nejlepší, co můžete pro svatomartinskou husu udělat, je dopřát jí dostatek času, sůl a pořádnou dávku kmínu. Máme pro vás vyzkoušený postup, díky kterému bude maso odpadat od kosti a kůže bude neodolatelně křupat.
-
Shodit kila a zároveň si pochutnat? Tahle podceňovaná retro dobrota je plná vlákniny a chutná božsky
Celerová pomazánka patří k receptům, které si mnozí pamatují z dětství, ale v moderní kuchyni si rozhodně zaslouží druhou šanci. Pokud ji správně dochutíte, odmění se vám nečekanou lehkostí, křupavostí a příjemným svěžím aromatem. Základem je jemně nastrouhaný celer, který ve spojení s majonézou, jogurtem nebo čerstvým sýrem vytvoří krémovou směs s jemně…
-
Kváskový chleba je teprve začátek. Z kvásku upečete brownies, vafle, pizzu, rohlíky i nejlepší focacciu svého života
Když se řekne kvásek, většina z nás si představí bochník chleba s křupavou kůrkou a krásně vláčnou střídou. Jenže z kvásku toho můžete upéct mnohem víc. Kuchtýna pro vás tentokrát připravila výběr osvědčených receptů, které rozhodně stojí za vyzkoušení. A já mohu potvrdit, že lepší focacciu jste možná v životě nejedli. Pokud už máte doma vlastní kvásek, je…
-
Vitamin D užívá spousta lidí špatně. Rozhoduje drobnost během jídla a také dávka, kterou snadno přeženete
Vitamin D se často označuje jako „sluneční vitamin“, ale ve skutečnosti jde o klíčový prvek, který v těle funguje spíše jako hormon. Pomáhá nám efektivně hospodařit s vápníkem i fosforem, což je zásadní pro pevné kosti a zdravé zuby. Kromě toho hraje nezastupitelnou roli v podpoře imunitního systému a správné funkci svalů. Kdy je ale vhodné začít s doplňky…
-
Děti je milují, dospělí si rádi přidají. Špagety s rajčatovou omáčkou a masovými koulemi jsou sázka na jistotu
Červená rajčatová omáčka, dlouhé špagety a masové koule. To je kombinace, se kterou u dětí většinou zabodujete. Těstoviny jsou oblíbené samy o sobě, ale když k nim přidáte šťavnaté masové kuličky a trochu parmazánu, máte na stole oběd, po kterém se jen zapráší. Tentokrát nemusíte zvlášť připravovat jídlo pro děti a pro dospělé, tyhle špagety totiž chutnají…
-
Míša řezy, tiramisu do skleničky či buchta à la skořicový šnek. Snadněji už těchto 15 sladkých klasik nepřipravíte
Vůně skořice, krémová vrstva na povrchu a lžička, která se noří do nadýchaného dezertu. Sladké domácí pečení má své kouzlo, jenže málokdo touží trávit celé odpoledne přípravou složitých zákusků. Naštěstí existují recepty, které vypadají slavnostně, chutnají skvěle, ale přitom nevyžadují cukrářský kurz. Stačí vyměnit pracné jednotlivé porce za jeden velký…
-
V 90. letech ji miloval celý svět, pak přišel pád. Winona Ryder slaví 55: Stárnutí se nebojí, překvapuje i jídelníčkem
Pro mileniály bude Winona Ryder navždy krásnou Kim, kterou miloval střihoruký Edward (Johnny Depp). Pro generaci Z a Alfa je statečnou mámou z ikonického seriálu Stranger Things. Ale dnešní oslavenkyně je mnohem víc: jak ve svých rolích, tak v osobním životě. Nikdy se nenechala zaškatulkovat, vždy byla obrovskou inspirací. A v 55 letech vypadá fantasticky.
-
Pizza z kvasu
Z kvasu připravíte cokoliv, od základního pečiva, přes vafle, brownies až po pizzu. A ta poslední zmíněná dobrota vás čeká v tomto receptu. Celým procesem přípravy nadýchané, ale křupavé italské speciality vás provede Kuchtýna. Stejně tak můžete nahlédnout pod pokličku seriálu Kváskování s Kuchtýnou.
-
Dýňová lucerna má překvapivý původ. Zahrajte si hru Dýňová světýlka a odhalte, proč se kdysi místo dýní dlabala řepa
Dýně, ostrý nůž a trocha trpělivosti – víc toho k podzimnímu kouzlení vlastně nepotřebujete. Stačí pár dobře mířených řezů, čajová svíčka a obyčejná dýně se promění v dekoraci, která po setmění vykouzlí tu pravou halloweenskou atmosféru. A jestli se vám obličej trochu nepovede? Tím lépe. Ty nejlepší dýňové příšerky totiž mívají k dokonalosti pořádně daleko.
-
Nejlepší česnečka nemusí být drahá, ale vyžaduje 2 triky navíc. Rozhoduje správné načasování a výběr tuku
Česnečka je mnohem víc než jen rychlá záchrana po náročné noci. Když jí dopřejete poctivý vývar, správný tuk a česnek přidáte ve chvíli, kdy to má smysl, vznikne syté a chuťově bohaté jídlo, které zahřeje i v pořádné zimě. Tajemství úspěchu tkví v rovnováze mezi ostrostí česneku, jemností brambor a výraznou vůní bylinek.
-
Hraběnčiny řezy jako od babičky s videonávodem a tipy na přípravu. O výsledku rozhodne, jak naložíte s těstem i jablky
Křehké těsto, voňavá jablka, nadýchaný bílkový sníh a zlatavá vrstva strouhaného těsta. Hraběnčiny řezy patří k moučníkům, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava je poměrně snadná. Stačí pohlídat několik detailů a vznikne dezert, který vypadá jako luxusní lahůdka z cukrárny. A stejně tak i chutná.
-
Naši předkové ji jedli místo brambor, dnes ji ignorujeme. Tato kořenová zelenina má málo kalorií a prospívá trávení
Bývala běžnou součástí jídelníčku našich předků, dnes však na její jemně pikantní chuť často zapomínáme. Přitom jde o neuvěřitelně nenáročnou a univerzální zeleninu. Mladé bulvy chutnají skvěle za syrova, ty vyzrálé se zase hodí do polévek, kaší nebo k pečení. A co víc, zužitkovat můžete i její listy, které jsou plné vitaminů. Znáte vodnici, kterou si…
-
Co dům dal, to Italové proměnili v legendární polévku. Minestrone zasytí a 15 receptů nabízí nekonečnou inspiraci
Když se řekne italská kuchyně, většině z nás se vybaví pizza, těstoviny nebo tiramisu. Jenže Italové mají také jednu polévku, která si zaslouží mnohem více pozornosti. Minestrone je hustá, voňavá, plná zeleniny a často v ní nechybí ani fazole, těstoviny nebo rýže. Každá italská rodina ji připravuje trochu jinak, a možná právě proto patří mezi nejvděčnější…
-
Zdravější ráno nemusí znamenat konec sladké chuti. Senioři mohou jednoduše podpořit svaly i zdravé trávení
Ranní jídlo by mělo být pro tělo především kvalitním palivem. Pro seniory to platí dvojnásob – správná snídaně má zasytit, dodat potřebné bílkoviny a podpořit zdraví kostí i trávení. Přestože sladké jogurty, bílé rohlíky s marmeládou nebo sklenice pomerančového džusu vypadají jako lákavá klasika, pro organismus často představují spíše zátěž než užitek…
-
Kvíz: Julia Roberts slaví 59! Létající šneci z Pretty Woman jsou legenda. Vzpomenete si i na další jídla z jejích filmů?
Říká se: Tanči tak, jako by se nikdo nedíval. Herečka Julia Roberts přesně takto hraje a žije, přitom se mnohdy dívá celý svět. Ale ona je zkrátka přirozená a autentická: ve svých rolích, na červeném koberci i doma s rodinou. Stejně tak i vaří a přistupuje ke zdravému životnímu stylu. Dnes slaví 59. narozeniny. A jak lépe je oslavit než připomínkou…
-
Češi si získali jeho srdce, ale jejich vaření má své mouchy. Riccardo Lucque o italských pravidlech i moravském víně
Někdo si za první výplatu koupí rychlovarnou konvici, někdo luxusní džíny, já jsem sama sebe pozvala do Aromi. Je to dvacet let zpátky a už tehdy mi bylo jasné, že jsem poznala gastronomii s velkým G. A jméno Riccardo Lucque od té doby jen získávalo na věhlasu. Jak dnes o jídle a zážitku, který chce hostům dopřát, Riccardo přemýšlí?
-
Ovesné vločky už vás nudí? Těchto 5 alternativ nabízí vlákninu, cenné živiny i nové chutě. Některé běžně používáte jinak
Ranní miska kaše dokáže příjemně nastartovat den, ale po čase může omrzet i toho největšího milovníka stejných snídaní. Přitom existuje spousta dalších surovin, ze kterých připravíte výživné, chutné a překvapivě rozmanité jídlo. Některé mají jemně oříškovou chuť, jiné se hodí do sladkých kaší a další překvapí i v kombinaci s ovocem nebo skořicí. Navíc mohou…
-
Dokonale vláčné brownies mají podzimní variantu. Dýňový krém, čokoláda a koření tvoří nečekaně skvělou kombinaci
Čokoládové brownies si říkají o jednu delikátní sezonní obměnu, která nejen skvěle chutná, ale i vypadá. Tentokrát dostanou parťáka v podobě jemného dýňového krému, který čokoládovému podkladu dodá podzimní šmrnc a příjemně vyváží jeho intenzivní chuť. Výsledek potěší každého, kdo má rád dezerty tak akorát sladké, krásně vláčné a s pořádnou čokoládovou…
-
Moje babička ho smažila jako řízek, dnes nad ním mnozí ohrnují nos. Hovězí vemínko se vrací na talíře v nečekané podobě
Za socialismu běžně dostupné, později opovrhované a zapomenuté. Nyní se hovězí vemínko vrací na scénu – a to rovnou na menu fine diningové restaurace. Zatímco naše babičky ho nejčastěji smažily jako řízek, dnes z něj kuchaři dokážou vykouzlit nečekané delikatesy. Vyrazila jsem ochutnat, jak se podává v moderním pojetí a zda si skutečně zaslouží druhou šanci.
-
Focaccia podle Kuchtýny
Jemná focaccia je oblíbeným pečivem zejména v Itálii. Nadýchané kousky doplňují bylinky nebo zelenina. Upečte si tradiční focacciu z pšeničného kvasu podle Kuchtýny. Celý proces kváskování můžete objevit v našem seriálu.
-
Kvasové brownies podle Kuchtýny
Čokoláda je hřích, ale takový, po kterém rozhodně nemusíte ke zpovědi. Vychutnejte si dokonale vláčné a opravdu čokoládové brownies z dílny Kuchtýny. Navíc je toto brownies specifické použitím pšeničného kvasu. A jak k němu přijít, jak se o něj starat a co z něj připravit, to najdete v našem seriálu o kváskování s Kuchtýnou.
-
Do kávy patří víc než cukr a mléko. Jedna nečekaná přísada potlačí hořkost, další změní vůni či dodá bílkoviny
Sůl v kávě zní na první poslech jako kulinární přešlap, ve skutečnosti však dokáže nápoj příjemně zjemnit a vytáhnout jeho přirozené tóny. Podobný princip funguje i u dalších přísad, jako je skořice, máslo nebo kolagen. Ne každá moderní vychytávka ale skutečně přináší zdravotní zázraky, které se jí připisují. Co všechno je člověk ochoten si do kávy přidat a…
